STEPS

Step 1: Faie bouillir la crème et laisser infuser les zestes de mandarine pendant 10 minutes.

Step 2: Réchauffer la crème et verser le chocolat.

Step 3: Laisser reposer 1 minute

Step 4: Mélanger et incorporer le beurre.

Step 5: Couler la ganache d'une épaisseur de 1,5cm sur une plaque recouverte de papier film et mettre au frigo.

Step 6: Une fois la ganache prise, couper des cubes et (mettre des gants en latex) puis rouler les truffes dans vos mains pour les façonner,

Step 7: Rouler les truffes dans du chocolat noir fondu pas trop chaud puis dans le cacao

Step 8: Tapoter les truffes légèrement pour retirer l'exédant de cacao en poudre.

Step 9: Disposer joliment les truffes dans un plat (ou une jolie boîte, si c'est pour offrir) ,

Step 10: Patienter un peu afin qu'elles refroidissent et déguster-les avec le thé "Smoke Guava", dont les feuilles sont légèrement fumées au bois de Goyavier.