About the Recipe
Step 1
Mettez le riz dans une grande casserole à fond épais, versez dessus le lait de soja, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Portez sur le feu et laissez frémir une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Step 2
Hors du feu, aoutez le sucre et la crème de soja, laissez refroidir, couvrez et glissez dans le réfrigirateur.
Step 3
Pressez l'orange pour en extraire le jus, faites infuser le thé dans 20 cl d'eau chaude à 85° pendant 10 minutes. Dans une casserole, mettez les pruneaux, versez le thé (flitré) et le jus de l'orange, portez sur un feu doux et laissez-les pocher pendant une quinzaine de minutes, laissez-les refroidir dans leur jus de cuisson.
Step 4
Servez le riz au lait dans des petites verrines, ou des très jolis verres, déposez dessus les pruneaux pochés. Vous pouvez également déposer des pruneaux, réduit en crème onctueuse avant de mettre le riz, et décorer avec des abricots et des amandes, selon votre préférence.
Step 5
Dégustez bien frais avec un verre de Thé Darjeeling Balasun bio, glacé ou chaud selon préférence et saison.
Ce riz au lait peu convenir comme dessert ou au tea-time
Ingredients
ingrédient 1: 1 orange non traitée
ingrédient 2: 20 cl de crème soja
ingrédient 3: 12 pruneaux
ingrédient 4: 200g de riz rond
ingrédient 5: 80g de sucre de coco complet
ingrédient 6: 1 litre de lait de soja
ingrédient 7: 2 cc de thé Darjeeling Balasun (voir rubrique thés d'Inde du Nord)
ingrédient 8: 1 gousse de Vanille