Gâteau au fromage, aux Myrtilles sauvages et thé taïwanais Ruby love

Step 1

Mettez les petits suisses à égoutter dans une passoire fine posée au-dessus d'un bol.

Step 2

Faites fondre l'huile de coco dans une casserole à feu doux. En verser 20g dans le bol d'un robot, puis mixer immédiatement avec les biscuits par brèves impulsions, jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse assez fine. À l'aide du poussoir, tasser fortement la préparation encore tiède dans quatre cercles en inox individuels posés sur des assiettes de services.

Step 3

Délayez l'agar-agar, le sucre et l'extrait de vanille dans le lait de soja-vanille. Ajoutez les 55g d'huile de coco restée dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant souvent.

Step 4

Ajoutez hors du feu les petis suisses très bien égouttés et une pincée de sel. Mixer immédiatement la préparation, jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et onctueuse.

Step 5

Répartissez équitablement la préparation encore tiède dans les cercles, répartissez 100g de myrtilles fraîches sur les gâteaux, puis mettez au frais au minimum 2/3 heures voire 4, le temps que la préparation durcisse.

Step 6

Pendant de temps, faites revenir les autres 100g de myrtilles dans une casserole avec un peu de sucre et lorsqu'elles commencent à compoter, laissez-les refroidir hors du feu, vous napperez votre préparation avec, avant de servir.

Step 7

Pour un raffinement des plus ultime, jetez quelques morceaux de feuilles d'or.

Dégustez avec le thé "Taîwan ruby Love", l'accord est parfait!