About the Recipe
L'emploi des petits suisses est indispensable pour la bonne réussite de cette recette
Ingredients
ingredient 1: 4 petits suisses au lait écrémé, bien égouttés
ingredient 2: 75g d'huile de coco
ingredient 3: 100g de biscuits aux céréales
ingredient 4: 1 cc rase d'agar-agar (gélifiant naturel)
ingredient 5: 40g de sucre de bouleau
ingredient 6: 1 cs d'extrait de vanille liquide
ingredient 7: 5 cl de lait de soja
ingredient 8: 1 pincée de fleur de sel
ingredient 9: 200g de Myrtilles fraîches
Preparation
Step 1
Mettez les petits suisses à égoutter dans une passoire fine posée au-dessus d'un bol.
Step 2
Faites fondre l'huile de coco dans une casserole à feu doux. En verser 20g dans le bol d'un robot, puis mixer immédiatement avec les biscuits par brèves impulsions, jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse assez fine. À l'aide du poussoir, tasser fortement la préparation encore tiède dans quatre cercles en inox individuels posés sur des assiettes de services.
Step 3
Délayez l'agar-agar, le sucre et l'extrait de vanille dans le lait de soja-vanille. Ajoutez les 55g d'huile de coco restée dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant souvent.
Step 4
Ajoutez hors du feu les petis suisses très bien égouttés et une pincée de sel. Mixer immédiatement la préparation, jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et onctueuse.
Step 5
Répartissez équitablement la préparation encore tiède dans les cercles, répartissez 100g de myrtilles fraîches sur les gâteaux, puis mettez au frais au minimum 2/3 heures voire 4, le temps que la préparation durcisse.
Step 6
Pendant de temps, faites revenir les autres 100g de myrtilles dans une casserole avec un peu de sucre et lorsqu'elles commencent à compoter, laissez-les refroidir hors du feu, vous napperez votre préparation avec, avant de servir.
Step 7
Pour un raffinement des plus ultime, jetez quelques morceaux de feuilles d'or.
Dégustez avec le thé "Taîwan ruby Love", l'accord est parfait!
