Présentation
Nous avons pu obtenir ce Oolong merveilleusement travaillé du district de Tam Duong au nord du Vietnam. (la région où poussent entre autres des théiers sauvages et séculaires). Non seulement il est très proche de son légendaire «frère» de Taiwan, mais il est également cultivé de manière biologique et produit selon les directives de production biologique. En mai et entre septembre et novembre, seules de très petites quantités de cette spécialité sont produites à des altitudes allant de 700 à 1100 mètres. Basée sur le cultivar « Jin Xuyen », cette spécialité déploie un bouquet aromatique riche et magnifique aux notes florales délicates et odorantes.
Production annuelle unique et limitée.
Dégustation
La tasse offre une robe belle et ambrée, ainsi qu’une texture soyeuse. Toute en parfums somptueux qui se diffusent dès l’infusion des feuilles. Sublime saveur, liquoreuse, douce et sucrée (sarment de vignes, muscat, poire, pêche, agrumes, miel etc.., sont les quelques arômes posés sur l’élégance et la longueur en bouche de ce thé.
Une vraie beauté, dans tous les sens du terme.
Fiche Technique
Préparation conseillée : Gong Fu Cha
Théière de préférence: Verre, porcelaine, terre
T° 85° à 90°C - 3 à 5g - 20cl
1 rinçage à l'eau chaude
Durée d'infusion: 3 minutes en théière classique de 300ml maximum
2 minutes au Gong Fu Cha, en allongeant les infususions au fur et à mesure.Sur les photos, infusions faite en théière en terre de taïwan de 20cl, 4g infusés à 80° - 1ère infusion 3 minutes.
Informations
Le thé de Tam Duong de la province montagneuse de Lai Châu (Nord-Ouest) ne cesse de séduire les consommateurs nationaux comme étrangers par sa qualité et la diversité de ses produits.
Grâce aux conditions climatiques favorables, la qualité du thé est assurée. Les produits sont exportés vers Taïwan (Chine), le Moyen-Orient et certains pays européens.
À PROPOS DES DÉGUSTATIONS
Tous nos produits sont testés. Seule, lorsque je les reçois, puis en équipe et parfois avec des professionnels des métiers de bouche et nous vous informons des résultantes de nos sensations et émotions éprouvées.
Ceci dans le but de vous guider dans vos choix, mais également de vous présenter au mieux le thé que vous choisissez. Cependant, il est important de vous rappeler, qu'en matière de goûts, sensations et émotions, cela reste surtout une affaire personnelle et que rien n'est plus important que vos propres ressentis et expériences et il en est de même pour les préparations.
Nous ne faisons que vous donnez des clefs, à vous d'explorer afin de juger si vous tomber en harmonie avec nos conclusions...ou pas, dans les deux cas, faites-le nous savoir, car c'est aussi cela le partage!
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Pour votre santé, mais également pour les plaisirs qu'offre une dégustation optimale, laissez refroidir vos thés, infusés à haute température.
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