Présentation
Plus de 185 agriculteurs et une gestion non moins ambitieuse assurent depuis 20 ans une qualité biologique continue, dont nous avons le privigèle d'importer un certain contingent. Les achats sont faits avec parcimonie, car les fournisseurs sont souvent de petites entreprises familiales. Les champs de thé sont situés dans la partie sud-ouest de l'île, presque au niveau de la mer. On y produit et commercialise principalement des thés verts et noirs, mais aussi quelques thés blancs.
Qualitativement, notre variété est similaire aux thés des districts du nord autour de Kandy avec une tasse, qui doit être infusée bien chaude et plutôt 1 belle cuillère à soupe qu'une petite cuillère à café.
Dégustation
Les feuilles sont longues, fines et noires aux subtiles reflets rouges. Elles donnent une tasse d'un bel effet orangé ensoleillé. Les arômes sont sucrés, légèrement parfumés chocolatés, épicé (noix de muscade). Tout cela sur une belle texture poudreuse, et une saveur qui reste longtemps en bouche.
Fiche Technique
Préparation conseillée : classique
Théière de préférence: Verre, porcelaine
T° 80° à 85°C - 3 à 5g - 20cl
Durée d'infusion: 4 minutes en théière classique de 300ml maximum
À PROPOS DES DÉGUSTATIONS
Tous nos produits sont testés. Seule, lorsque je les reçois, puis en équipe et parfois avec des professionnels des métiers de bouche et nous vous informons des résultantes de nos sensations et émotions éprouvées.
Ceci dans le but de vous guider dans vos choix, mais également de vous présenter au mieux le thé que vous choisissez. Cependant, il est important de vous rappeler, qu'en matière de goûts, sensations et émotions, cela reste surtout une affaire personnelle et que rien n'est plus important que vos propres ressentis et expériences et il en est de même pour les préparations.
Nous ne faisons que vous donnez des clefs, à vous d'explorer afin de juger si vous tomber en harmonie avec nos conclusions...ou pas, dans les deux cas, faites-le nous savoir, car c'est aussi cela le partage!
INSPIRATIONS
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Les 88 Thés
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Dans la mesure du possible, préférez, une eau au Ph le plus neutre et respecter quelques règles de préparation pour vos thés et infusions de qualité.
Pour votre santé, mais également pour les plaisirs qu'offre une dégustation optimale, laissez refroidir vos thés, infusés à haute température.
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